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1/3 丁香鱼洗净沥干,红辣椒洗净、切细,葱及香菜洗净、切小段,备用。
2/3 热一锅油至约180℃,将丁香鱼裹上太白粉,放入以大火炸至呈金黄色,捞起沥干。
3/3 另热锅倒入少许油,放入葱、红辣椒及香菜,以大火略为翻炒后加入丁香鱼继续快炒,一面翻炒一面撒下椒盐粉炒匀即可。