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春天，万物复苏，生机勃勃。人褪去了一个冬天的沉闷，也变得灵活起来。这道椒麻鸡翅，鸡翅膀肉质细嫩，辣椒和花椒的麻辣融合以及蒜末的辛香，充斥着味蕾，在舌尖上快活的舞动，调动人们的食欲，是春天里一道让味觉热闹、心情愉悦的菜。
25分钟
红油味
中级
其他
拌
川菜
1/18 准备好所有的食材，清洗干净
2/18 鸡翅清洗干净控干，均匀抹盐，放上姜片，保鲜膜封好入冰箱腌渍过夜
3/18 腌好后取出，放入锅中，加清水和八角姜片香叶陈皮和葱结，料酒
4/18 开大火煮沸
5/18 沸腾三分钟后转小火煮10分钟关火，不要开盖，闷20分钟
6/18 等待的时间，青红辣椒切成碎末
7/18 大蒜压成蒜泥
8/18 另热锅起油，油烧热冒烟
9/18 青麻椒花椒拌匀放在小碗中
10/18 倒入热油，爆香，浸泡几分钟
11/18 取一个大碗，放入青辣椒红辣椒干辣椒，最上面放上蒜末
12/18 倒上热油爆香，浸泡几分钟，我是用上次炸东西剩下的油，不小心有黑色的渣滓
13/18 浸泡香料的时候，来处理鸡翅
14/18 鸡翅捞出放入冰水激一下，这样肉质更嫩
15/18 捞出擦干摆盘
16/18 浇上各种香料，撒上花生碎，滴几滴味极鲜，在淋上一勺煮鸡的汤
17/18 腌渍3
分钟
18/18 摆盘上桌，开吃啦！口水都流出来了
注意煮鸡翅的时间不要太长，老了不好吃。另外，鸡翅是腌过的，所以，味极鲜要少放。
