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柞蚕蛹生长于中国北方，富含高蛋白和多种*基酸，营养价值极高。坊间有传吃一只蛹相当于三个鸡蛋的说法，其实也不是没有科学道理的。 柞蚕蛹适宜食用人群：老人、体弱者、高血脂、肝功能不佳者等。
20分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/5 煮蚕蛹。锅中放适量水，烧开后放入蚕蛹，水开后煮三分钟。（煮蚕蛹是为了固化蛹体内的蛋白质，防止炸的时候蛋白质溢出。）
2/5 清洗。煮好的蚕蛹放入温水中清洗后迅速捞出，备用。
3/5 炸蚕蛹。冷锅放油，倒入备好的蚕蛹，再开火炸蛹。冷油炸制的目的是防止外糊内生。
4/5 加调料。炸制过程中放入姜丝、十三香和部分蒜碎。
5/5 盛盘。待锅中油炸至清时，按挤蚕蛹外皮发硬时蚕蛹炸制好。放入鸡精拌匀，盛入盘中放入葱花和蒜碎，撒匀精盐。
1一定冷油下蛹炸制，盖锅盖，防止油溅，炸制一段时间后就不会溅油了。
2精盐会吸收水分，炸好的蛹最好一次吃完，否则会变软。
