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回锅肉是我家先生最喜爱的菜品之一，很久没有做了，今天就满足一下他的小小愿望吧，如果有蒜苗就更好了，炒出来味道更香。
1小时
家常味
高级
其他
炒
川菜
1/15 准备三百克洗干净的前腿肉
2/15 锅里放入适量水，把肉放进去大火煮二十分钟然后捞出。
3/15 材料：尖椒、豆豉、葱姜蒜、洋葱
4/15 把洋葱切片、葱切段、姜切丝、蒜切片、尖椒切丝。
5/15 把煮熟的前腿肉切片
6/15 炒锅放入五十克植物油（中火）
7/15 油温五成热放入肉片炒
8/15 待油煸出来一些之后，把肉推向锅的一端，下花椒姜蒜爆香
9/15 再接着放入豆瓣酱生抽一起翻炒
10/15 翻炒得差不多了就开始放尖椒炒一会儿
11/15 再放入白糖和洋葱盐味精翻炒片刻
12/15 最后放葱段翻炒即可出锅。
13/15 成品效果图一
14/15 图二
15/15 图三
1.放入少许白糖是为了提味。
2.炒回锅肉一般都是用青椒，我用的是尖椒，青椒不辣，炒出来有清香味，但是总觉得水分多，而尖椒炒出来会使肉更香辣，并且没有水分。
