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*鱼属海鱼，没有小刺，一根大大的主刺，让不会吃鱼的人，特别是老人小孩，能够放心大胆享用美味鱼肉，不用担心鱼刺卡喉，而且口味很下饭的哦！
24分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/6 买回的剥皮鱼洗净沥干，鱼背划两刀，抹盐腌制入味。
2/6 放油锅煎鱼，至两面金黄，装盘待用。
3/6 锅里留少许底油，烧热放入姜蒜和干辣椒爆香，在倒入煎好的鱼，略炒。
4/6 依次放入少许醋，撒点白糖，滴几滴酱油，再加清水刚刚淹没鱼身即可，大火烧开，转小火。水快干时加盐，胡椒调味，再大火略收汁。
5/6 最后装好盘再撒上葱花。大功告成，开吃喽！
6/6 成品图
鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 也可以 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。炸鱼一定要有耐心啊！
