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麻团是中国的传统小吃，外表焦脆、软糯可口。 麻团种类很多有豆沙馅、紫薯馅、红薯馅、南瓜馅、花生芝麻馅……其中豆沙馅是我最喜欢的。吃麻团，也寓意着团团圆圆。 麻团要趁热吃，口感才香脆。因为是糯米面比较难消化， 所以一次不要吃太多哦。
32分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/8 糯米粉中加小苏打、白糖、鸡蛋混合均匀（呵呵呵～2个鸡蛋都有2个黄蛋）
2/8 分次加入温水和一勺油和成较软的面团，盖上保鲜膜松弛约15分钟。
3/8 醒好的面团和红豆沙分别分成小剂子，面团约20克一个，豆沙约10克一个。
4/8 把面团揉圆按扁，放上豆沙馅。
5/8 包好收口揉圆，表面沾点水或鸡蛋清，在白芝麻碗里滚一圈沾满芝麻。
6/8 锅里烧热，放入油烧至4成热后加入麻团下去炸，用勺子轻轻推动几下，以免粘锅。
7/8 待升至6成热时，麻团鼓起，炸至金黄色后捞出。
8/8 炸好的麻团用油脂吸干净多余油脂即可食用，热食口味最佳。
1、炸制麻团时油温应该是先低后高，以利于麻团的膨胀。炸制过程中要不停的用勺子推动并挤压麻团，以使麻团受热均匀避免炸焦。
2、白糖的用量不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。
3、麻团要趁热吃，口感才香脆。因为是糯米面比较难消化， 所以一次不可吃得太多哦。
