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芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。
36分钟
家常味
初级
其他
蒸
湖北菜
1/9 将芋头抛皮洗净，对半切块，用盐，生抽，老抽，色拉油拌匀（盐可以少加点，蒸肉粉里有盐）
2/9 五花肉用水浸泡十分钟，切厚片，大概0.7cm左右的厚度
3/9 将五花肉用生粉，生抽，老抽拌匀
4/9 我一般用带腐乳汁的蒸肉粉蒸，腐乳汁味道不错
5/9 将拌好后的五花肉倒入锅中，在把带腐乳汁的蒸肉粉一起倒入锅中拌匀（我家口味偏清淡，所以一包蒸肉粉没用完留了少许）
6/9 将拌好的五花肉整齐的铺在芋头上，加入五勺清水，把米粉浸湿容易蒸熟米粉
7/9 腌制一个小时后放入冷水蒸锅中，因为加入了生粉拌肉不怕肉蒸时间长发硬的情况，蒸锅最好一次性将水加好，如果需要中途加水必须加开水
8/9 大火蒸一个半小时后，再小火蒸十五分钟后关火，不要急着掀开锅盖继续焖一会儿，放心这时的米粉和肉绝对熟透了
9/9 附加一步蒸肉粉
因为米粉和腐乳汁都有盐，还有生抽，老抽也咸，所以在腌制芋头时也可以不加盐
