芋头粉蒸肉的做法_菜谱_香哈网
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芋头粉蒸肉
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芋头粉蒸肉

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芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。

作者: 丫丫_shuangshuang
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系湖北菜
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  • 将芋头抛皮洗净,对半切块,用盐,生抽,老抽,色拉油拌匀(盐可以少加点,蒸肉粉里有盐)

    1/9 将芋头抛皮洗净,对半切块,用盐,生抽,老抽,色拉油拌匀(盐可以少加点,蒸肉粉里有盐)

  • 五花肉用水浸泡十分钟,切厚片,大概0.7cm左右的厚度

    2/9 五花肉用水浸泡十分钟,切厚片,大概0.7cm左右的厚度

  • 将五花肉用生粉,生抽,老抽拌匀

    3/9 将五花肉用生粉,生抽,老抽拌匀

  • 我一般用带腐乳汁的蒸肉粉蒸,腐乳汁味道不错

    4/9 我一般用带腐乳汁的蒸肉粉蒸,腐乳汁味道不错

  • 将拌好后的五花肉倒入锅中,在把带腐乳汁的蒸肉粉一起倒入锅中拌匀(我家口味偏清淡,所以一包蒸肉粉没用完留了少许)

    5/9 将拌好后的五花肉倒入锅中,在把带腐乳汁的蒸肉粉一起倒入锅中拌匀(我家口味偏清淡,所以一包蒸肉粉没用完留了少许)

  • 将拌好的五花肉整齐的铺在芋头上,加入五勺清水,把米粉浸湿容易蒸熟米粉

    6/9 将拌好的五花肉整齐的铺在芋头上,加入五勺清水,把米粉浸湿容易蒸熟米粉

  • 腌制一个小时后放入冷水蒸锅中,因为加入了生粉拌肉不怕肉蒸时间长发硬的情况,蒸锅最好一次性将水加好,如果需要中途加水必须加开水

    7/9 腌制一个小时后放入冷水蒸锅中,因为加入了生粉拌肉不怕肉蒸时间长发硬的情况,蒸锅最好一次性将水加好,如果需要中途加水必须加开水

  • 大火蒸一个半小时后,再小火蒸十五分钟后关火,不要急着掀开锅盖继续焖一会儿,放心这时的米粉和肉绝对熟透了

    8/9 大火蒸一个半小时后,再小火蒸十五分钟后关火,不要急着掀开锅盖继续焖一会儿,放心这时的米粉和肉绝对熟透了

  • 附加一步蒸肉粉

    9/9 附加一步蒸肉粉

  • 小贴士

    因为米粉和腐乳汁都有盐,还有生抽,老抽也咸,所以在腌制芋头时也可以不加盐

    作者: 丫丫_shuangshuang

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