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炒鱼片

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炒鱼片最好是选择鱼肉质带有韧性的鱼,今天我做的这个炒鱼片就是选择了有韧性的脆肉鲩鱼。 脆肉鲩,味道鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒、蒸、炖等各具风味。

作者: 倾听-小熙
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好所需食材

    1/9 准备好所需食材

  • 脆皖鱼切成薄片,用料酒,生抽、蚝油,盐,姜末拌匀腌制十分钟。

    2/9 脆皖鱼切成薄片,用料酒,生抽、蚝油,盐,姜末拌匀腌制十分钟。

  • 姜蒜切碎备用,辣椒切片备用。

    3/9 姜蒜切碎备用,辣椒切片备用。

  • 锅中烧热油,加入蒜末炒香。

    4/9 锅中烧热油,加入蒜末炒香。

  • 然后倒入腌好的鱼片放入锅中炒至变色后捞出备用。

    5/9 然后倒入腌好的鱼片放入锅中炒至变色后捞出备用。

  • 然后开始炒辣椒,加入适量盐调味。

    6/9 然后开始炒辣椒,加入适量盐调味。

  • 辣椒快熟时,放入刚炒好的鱼片,翻炒至入味。

    7/9 辣椒快熟时,放入刚炒好的鱼片,翻炒至入味。

  • 最后滴入几滴酱油上色,放入适量胡椒粉翻炒片刻既可出锅。

    8/9 最后滴入几滴酱油上色,放入适量胡椒粉翻炒片刻既可出锅。

  • 成品图。

    9/9 成品图。

  • 小贴士

    青椒或者尖椒自己可以随意选择其一。
    要想炒出来的鱼片是完整的,选择鱼很重要,一定要选鱼肉质有韧性的鱼。

    作者: 倾听-小熙

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