剁椒豆豉炒鱼片的做法_菜谱_香哈网
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剁椒豆豉炒鱼片
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剁椒豆豉炒鱼片

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国庆七天假,本来计划避开1、2号的出行高峰,找一个古迹较多、历史厚重的地州城市去逛两天,无奈,儿子不想去,理由是要统考了;老公又说从4号以后有事走不开。我郁闷了,这个美好而悠长的假期,只能家里蹲着,把时间浪费在吃吃喝喝上面,好在做美食也是件美好的事情,把时间浪费在美好事物上也是值得的。再回头看看电视里:高速路上车流似龙,各个景区里人海如潮。想想呆在家里也挺好!

作者: 淡然070
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把市场里买回的草鱼冲洗净血迹,放入大碗内,加入姜片、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉拌匀,腌半小时。

    1/4 把市场里买回的草鱼冲洗净血迹,放入大碗内,加入姜片、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉拌匀,腌半小时。

  • 葱切段,蒜切末,豆豉剁碎。

    2/4 葱切段,蒜切末,豆豉剁碎。

  • 点火起油锅,油稍多点,当油温稍高时,将腌好的鱼片沥出汁倒入锅内滑至八成熟,盛出备用,腌汁留着备用。

    3/4 点火起油锅,油稍多点,当油温稍高时,将腌好的鱼片沥出汁倒入锅内滑至八成熟,盛出备用,腌汁留着备用。

  • 利用锅内的余油,爆香蒜,剁椒,豆豉后,将鱼片倒入锅内,用锅铲轻轻翻炒片刻后,将腌鱼汁倒入锅内,待汁稍收干后出锅,洒上葱段。

    4/4 利用锅内的余油,爆香蒜,剁椒,豆豉后,将鱼片倒入锅内,用锅铲轻轻翻炒片刻后,将腌鱼汁倒入锅内,待汁稍收干后出锅,洒上葱段。

  • 小贴士

    1、鱼腌时间长一点,鱼肉不易散。
    2、翻炒时,锅铲尽量轻,以防鱼肉变碎,尽量少用锅铲多转锅。

    作者: 淡然070

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