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豉香剁椒蒸鱼做法简单，只要掌握好火候，肉质细嫩，味道鲜美，尤其是在来客时可以减少工作量。
28分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/7 将鱼洗净，均匀地抹上盐，放一两片姜腌一小时以上。
2/7 洗去表面的滑液，抹上蚝油。
3/7 姜蒜切片，葱白切段，葱叶子切葱花，辣椒切圈。
4/7 将多半姜蒜片和葱段铺在盘底。
5/7 将鱼块放在盘子里，再把剩下的姜蒜和剁辣椒、豆豉辣酱放在鱼肉上，淋蒸鱼豉油，最后淋一汤匙茶油。
6/7 蒸锅加水，开火，上气后放鱼，蒸八至十分钟就可以了。我买的鲢鱼有四斤多，所以蒸了十分钟。
7/7 上菜。
蒸鱼头和鱼块，都要用正宗茶油，有去腥作用。
