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油麦菜味道独特，受人欢迎。它口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。 如果想最大限度的保留其营养成分和独特口味，那么用芝麻酱凉拌生食是很好的选择，入口爽脆，味道清香，酱香浓郁，相得益彰。
32分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/8 油麦菜洗净。
2/8 放入盐水中浸泡。
3/8 然后切成小段。
4/8 黄瓜用刮皮刀拉出条片装待用。
5/8 用黄瓜片将适量的油麦菜一小撮裹住摆盘。
6/8 将芝麻酱、花生酱、盐、糖、蒜末、生抽、香油、白芝麻等一起调汁，顺着同一方向搅拌。
7/8 将调料搅拌均匀光滑，加适量冷开水，掌握黏稠度。
8/8 将麻酱汁均匀的淋在油麦菜上，撒上白芝麻，摆盘即成。
1.调麻酱汁最关键是加一点点冷开水，沿同一方向搅拌，让酱汁达到均匀光滑状态；
2.调汁加水的情况根据芝麻酱的黏稠度决定，适量即可，不可太稀；
3.盐水浸泡油麦菜时间稍长一些，因为生食，保证消毒；
4.适当加蒜末也是为了杀菌作用，不喜欢的可以略过。
