保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 3888收藏
82.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名9.3万
我给蛋糊里面加了鸡蛋，颜色看上去会黄更亮，还不容易炸焦！蘑菇不裹面糊，炸完酥脆，撒点椒盐也特别好吃，喜欢尝试的亲，不妨一试！
25分钟
五香
初级
素菜
炸
其他
1/7 把蘑菇撕成条状，备用。锅里烧开水，放一勺盐，水开后把蘑菇焯熟（开水放盐可以杀死蘑菇细菌，也可以使蘑菇颜色更加清亮！）
2/7 水开焯一分钟捞出过凉水，用手把蘑菇水分挤干（这样炸的时候不容易溅油），备用！
3/7 现在开始准备面糊，打一个鸡蛋放小碗，加入面粉，玉米淀粉适量，加少许盐，加水搅拌均匀（也可以根据个人口味加入五香粉，孜然。我为了使蘑菇炸出来颜色更亮，更有卖相，所以只加了盐），然后夹一块蘑菇放碗里，面糊裹住蘑菇不往下滑，说明稀稠就可以了！可以开炸了！
4/7 锅里烧少半锅油（这个看你蘑菇多少倒油，多了就有点浪费），油八成热就可以炸了！先慢火炸一遍！第一遍蘑菇颜色发浅
5/7 等所有蘑菇炸完一遍，再开始炸第二遍，炸成金黄色，就可以啦！（有喜欢吃酥脆一点的，可以多炸会）
6/7 蘑菇盛碗，稍微晾一下！
7/7 现在可以开始准备椒盐（花椒面加盐，也可以加五香粉或者炒熟的芝麻，再来点孜然，更美味），里面加点辣椒（按自己喜好放）。摆盘，撒椒盐，妆扮一下，就可以完美出镜啦！
买蘑菇，挑颜色稍微深一点，但摸着不松软，硬点的，这样的蘑菇是新鲜的，而且存放时间会久一点！（因为我们家用蘑菇，买蘑菇的时候多，所以比较有经验，仅供大家参考）面糊里面加鸡蛋，蘑菇不容易炸焦，而且还松松软软，颜色金灿灿的！有些朋友里面喜欢放泡打粉，为了使蘑菇有膨松感。建议大家尽量能不放就不放，有益健康呦
