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慕斯蛋糕的口感特别之处在于更柔软，入口即化 ，慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
52分钟
酸味
初级
烘焙
烘焙
西餐
1/13 将饼干放入塑料袋用擀面杖擀碎！
2/13 黄油隔热水融化！
3/13 融化的黄油放入饼干碎里迅速搅拌！
4/13 放入蛋糕模具压实，然后放冰箱冷藏半小时！
5/13 吉利丁片用凉水泡软！
6/13 淡奶油放入白糖打至七分发！
7/13 泡软的吉利丁片挤干水分，隔热水融化！
8/13 融化的吉利丁片倒入酸奶中拌均！
9/13 再将酸奶液倒入淡奶油中拌均成慕斯糊！
10/13 拌好的慕斯液倒入模具！
11/13 震出气泡放冰箱冷四小时！
12/13 脱模时用吹风机沿着模具外圈吹几下就可以轻松脱模了，然后随意装饰下表面！
13/13 成品图！
我用的是八寸活底模，有点大了，因为之前做慕斯一直都是用戚风蛋糕做底，这次不想惊动烤箱了，就来了个简单的，也是一直想尝尝饼干当底是什么味道，忽略了它的薄度，所以如果用饼干做底六寸模具就可以了！
