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茄子有很多种做法，但是我自己最钟爱的还是清炒，因为不喜油腻，自认为这种吃法更健康
36分钟
家常味
初级
其他
清炒
其他
1/9 将茄子去皮洗干净
2/9 一分为三，再对切成片
3/9 用淡盐水浸泡片刻
4/9 准备好葱段，姜碎，蒜片和青椒块
5/9 将浸泡后的茄子捏干水分
6/9 热锅倒油，油温无成热
7/9 爆香葱姜蒜，倒入茄子翻炒，因茄子很吸油，为了不粘锅，加少许热水
8/9 茄子翻炒软后，倒入味极鲜酱油适量，最后放入青椒，撒上葱段，放盐，鸡粉，五香粉，味精翻炒均匀即可
9/9 清炒茄子就做好了，盛盘上桌享用喽
茄子一定用淡盐水浸泡，一是为了防止茄子氧化变色，二是沥水捏干后容易炒
