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1/8 茄子清洗干净、切段、用清水浸泡、防止茄子变黑
2/8 清洗干净、葱白切粒、葱切段、蒜去衣切片
3/8 热锅放油、放葱白、蒜、爆香、（油多放点）
4/8 放茄子、炒至软身
5/8 加少许清水、盖上锅盖煮熟
6/8 放葱、盐、酱油、炒匀
7/8 装盘、即可食用
8/8 成品
多放油茄子才好吃、按个人口味决定放不放酱油。
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