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我认为青茄子比紫茄子炒出来要软一些，吃着更好吃，所以我喜欢买青茄子。清炒青茄子吃着味道还不错。
36分钟
家常味
初级
其他
清炒
其他
1/9 将茄子去蒂洗干净备用。
2/9 将茄子切成条。
3/9 切好的茄子在水里泡十分钟。
4/9 红椒切成条，姜蒜切成末。
5/9 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热后放入姜蒜炝锅。
6/9 倒入茄子进行翻炒。
7/9 茄子开始变软时放入红椒,盐继续翻炒。
8/9 炒的过程中可以添点儿水，等水干了茄子也就炒好了。
9/9 成品图。
茄子吸油厉害，油可以多放点儿。如果不想多放油，茄子可以用盐腌十几分钟，把茄子里面的水挤出来，这样茄子就不会吸走太多的油了。
