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啤酒鸭 经典家常菜 不喜欢吃鸭的我也爱这道菜 因为啤酒能去掉鸭子的膻味 加上点辣椒 好吃的下饭菜
44分钟
红油味
初级
其他
爆炒
其他
1/11 材料准备好 鸭肉切块
2/11 鸭肉要用流动水洗去血水（连续冲个五分钟）
3/11 锅烧开水 放点姜片 料酒 倒入鸭肉焯水
4/11 重起锅 不用油 （鸭肉会出油）倒入香料 姜片 大蒜 小火炒出香味
5/11 再倒入焯过水的鸭肉 要沥干水 中高火爆炒出油
6/11 鸭肉炒出油了就可以放入盐 糖 生抽 老抽 调味
7/11 倒入整瓶啤酒 盖盖子中火焖煮15分钟
8/11 煮至如图 汤汁还有一点
9/11 加入切好的配菜 大火爆炒 2分钟即可
10/11 好了 起锅
11/11 加入点九层塔 更香哦！
1.我做这菜没放一滴油哦 如果亲选的鸭子比较瘦 可以适当加点油
2.炒香料时要小火慢炒 香料很容易糊哦
3.不太吃辣的友友可不加干辣椒呢 新鲜辣椒可不能少了呢 啤酒鸭不辣不好吃
4.老抽是为了上色好看 大家根据自己要求调整用量哦
5.鸭肉一定要用流动水冲洗 焯水可以去膻味 爆出油让鸭肉不油腻
