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鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化快，容易被人体吸收。鸭肉中所含维生素B族和维生素E较其它肉类多。
1小时12分钟
家常味
高级
其他
炒
其他
1/18 鸭腿切块备用
2/18 准备淘米水，将鸭肉放入米水中。
3/18 泡半小时后血水泡出控一下。
4/18 锅中放入凉水将鸭肉放入进行焯水。
5/18 准备葱，姜，蒜，花椒，大量，辣椒，冰糖，啤酒。自制炖肉粉一小勺
6/18 锅中放油放入冰糖
7/18 糖变色后将鸭肉放入进行炒制。
8/18 放入所有调料继续炒
9/18 看这鸭肉已经上色
10/18 放入酱油少放一些就可以
11/18 倒入啤酒
12/18 等待烧开
13/18 烧开后到入砂锅炖制
14/18 沙锅炖一小时。
15/18 将土豆，胡萝卜稍微过一下油放入砂锅中。
16/18 继续炖至收汤。
17/18 好了汤收净可以直接上桌，撒上点香葱末装饰一下。
18/18 再美一下好香好香的嘀。
鸭肉有点腥所以拿淘米水泡一下也是去腥的。啤酒我放了两罐没有防水，啤酒的香味慢慢的渍到肉里，鸭肉即嫩又有酒香味。这道菜特别注意的是调味料要少放，放多了取代了鸭肉特有的味道。加入土豆，胡萝卜是为了吸鸭肉的油脂，土豆，胡萝卜吸进鸭油味道极佳。
