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回锅肉这道菜让我想家，妈妈做的这道菜非常好吃，有妈妈的味道，儿时一个星期吃一次妈妈做的回锅肉是件很幸福的事。
40分钟
家常味
中级
其他
炒
家常菜
1/10 把食材洗干净准备好。
2/10 把带皮肉放锅里加入水，姜片，陈片，加点料酒煮熟。
3/10 在煮肉的时间里，我们把材料准备好，一勺豆鼓酱，圆葱切片，生姜切碎一点备用。
4/10 小葱苗切成斜段的备用。
5/10 带皮肉大约煮8分钟左右就熟了，取出凉1分钟切薄片。
6/10 炒锅内加少许油，油热后加入切好肉，姜，中火翻炒。
7/10 一定要炒到肉发卷为止。
8/10 肉发卷后加入酱，圆葱继续翻炒，按个人口味加入少许盐。
9/10 再加入切好的葱苗翻炒一会，关火起锅。
10/10 装盘就可以食用了。
煮好的肉不要凉太过了，不然切就易碎。外凉内热最适合。
