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回锅肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。回锅肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。回锅肉滋味浓厚，是下饭好菜，也是家家都能做的。
40分钟
家常味
初级
私房菜
炒
川菜
1/10 切葱姜备用。
2/10 切尖椒备用。
3/10 木耳泡发洗净备用。
4/10 把煮熟的五花肉切片备用。
5/10 起炒锅，把五花肉煎至两边金黄。
6/10 留余油，放葱姜干辣椒，大料，花椒煸香后放入郫县豆瓣酱，煸出红油。
7/10 然后放入木耳煸炒。
8/10 再把煎好的五花肉放进去，放少许盐，少许酱油煸炒。
9/10 都煸炒好以后关火前放入尖椒略加翻炒关火，关火后放少许鸡精，淋入香油。
10/10 出锅装盘。
1,五花肉要先煮熟再煎。
2，煎五花肉的时候要低火慢慢煎，火太大油脂还没煸出就煎糊了。
3,郫县豆瓣酱有咸味儿最后要少放盐。
