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每次去肯德基麦当劳必点的一定是脆皮辣翅一对，表皮酥脆喷香内里柔嫩入口，太好吃啦！ 但是价格也不便宜，加上经常提到激素的问题，于是又开始自制咯！ 尤其是家有小盆友爱吃肯德基的家庭，更应该自己动手做，健康实惠安全放心！ 不过油炸食品毕竟热量高且易上火，不可食用过多为好！ 下面来分享香辣脆皮炸鸡翅的做法！
1小时24分钟
家常味
初级
其他
炸
西餐
1/21 鸡翅拔掉多余的毛，捏洗干净。
2/21 沥水。
3/21 用竹签或叉子或牙签在每个鸡翅上都扎上一些小孔，方便入味。
4/21 把扎好孔的鸡翅放入碗中，加适量香辣炸鸡腌料。
5/21 倒入适量清水抓匀。
6/21 抓匀后用手压紧，使鸡翅浸泡在腌料水中，盖保鲜膜放入冰箱冷藏3-5小时。
7/21 烤盘上铺锡纸，放入腌好的鸡翅。
8/21 放入预热好的烤箱中层上下火200度烤15分钟左右。
9/21 准备一碗炸鸡裹粉和一碗清水。
10/21 烤好的半成品鸡翅放入裹粉中，用手使鸡翅均匀裹上一层粉。
11/21 浸入清水中2秒。
12/21 放回到裹粉中沾裹粉用手按压。
13/21 接着又放回到清水中2秒。
14/21 再次放到裹粉中按压沾粉。如此裹粉―清水重复操作4-5次。
15/21 得到一层有层次的裹粉。
16/21 依次完成其他鸡翅。
17/21 锅中倒稍多些油烧热至七八成热，用一根筷子插入冒大量泡泡。一个个放入裹好的鸡翅，小火炸。
18/21 下油锅后先别急着翻动，大概半分钟脆鳞成型后再翻动，使之受热均匀，炸至表面微黄即可捞出控油！大概炸5-6分钟就好了。
19/21 成品图，很肯德基一样的脆皮炸鸡翅就可以开吃啦！
20/21 我用的炸鸡腌料。
21/21 用的炸鸡裹粉。都是网购的哈！
香辣炸鸡腌料的比例：
如果没有腌料，则可以用葱白切丁，姜片，大蒜切碎，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，盐，鸡精腌制，喜辣就加辣椒粉腌制。
脆鳞炸鸡裹粉要重复“裹粉―清水―裹粉―清水―裹粉”，反复按压4-5次才能得到漂亮的像肯德基里卖的脆皮炸鸡那样的脆鳞。
不想麻烦的就裹3次也行，照样表皮脆脆的好吃，只是纹路不那么明显。
没有炸鸡裹粉的话，可以用淀粉，鸡蛋和面包糠代替。顺序是“沾淀粉――沾鸡蛋液――沾面包糠”。
我是先将鸡翅稍微烤熟再炸，这样炸的时候比较方便，也更好吃！
当然也可以直接生炸，但要注意火候油温，不要表皮炸焦了内部没熟！
