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猪肝补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用。
32分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 买回来的猪肝用清水或者盐水浸泡半个小时以上，中途反复换几次水，然后切成薄片，再反复用清水冲洗干净，沥干水份备用。
2/8 韭菜洗净切段，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎末备用。
3/8 沥干水分的猪肝用姜末，适量生抽，蚝油，料洒，盐，白醋，淀粉拌匀腌制十五分钟左右。
4/8 锅中烧热油（比平时炒菜多一点），放入姜蒜爆香。
5/8 然后放入腌好的猪肝下锅大火爆炒
6/8 炒至猪肝变色后，放入韭菜段继续炒。至韭菜变软。加入适量盐调味。
7/8 炒至韭菜全熟，出锅前放适量鸡精调味即可。
8/8 成品
1、猪肝一定要洗干净，最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时。中途换水几次
2、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
3、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。
