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凉皮是陕西一种非常著名的小吃，我做为陕西人，也是一个名副其实的吃货，凉皮也就成了我的最爱，今天我做凉皮，有兴趣的友友一定要来捧场哦！
36分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/9 把提前备好的面粉和成面团。
2/9 把面团放水里跟洗衣服一样揉至水变浓稠的白色。
3/9 重复上面的环节直到水变清，面团变面筋。
4/9 洗好的面水沉淀三四个小时后，倒掉上面黄色的水，剩下的就可以做凉皮了，做凉皮时得把沉淀好的面水上下搅均匀。
5/9 用盛饭的勺盛一勺面水放到刷好油的不绣钢盘里，放入烧开的锅里蒸至起泡，就熟了。
6/9 出锅后放入凉水盆里，待凉撕下即可，这样重复n次做完。
7/9 当然在做凉皮的同时，得把面筋蒸熟，其实煮也可以。做熟的面筋切好备用。
8/9 调汁这是关健的一步，大蒜捣碎放上调料，油烧开浇到大蒜上，然后放入盐醋辣椒油水调成碗汁备用。
9/9 最后凉皮切条，拌上黄瓜丝，面筋，浇上碗汁，最后拌好装盘。
