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自制凉皮
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自制凉皮

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凉皮是陕西一种非常著名的小吃,我做为陕西人,也是一个名副其实的吃货,凉皮也就成了我的最爱,今天我做凉皮,有兴趣的友友一定要来捧场哦!

作者: 做一个幸福的女人
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把提前备好的面粉和成面团。

    1/9 把提前备好的面粉和成面团。

  • 把面团放水里跟洗衣服一样揉至水变浓稠的白色。

    2/9 把面团放水里跟洗衣服一样揉至水变浓稠的白色。

  • 重复上面的环节直到水变清,面团变面筋。

    3/9 重复上面的环节直到水变清,面团变面筋。

  • 洗好的面水沉淀三四个小时后,倒掉上面黄色的水,剩下的就可以做凉皮了,做凉皮时得把沉淀好的面水上下搅均匀。

    4/9 洗好的面水沉淀三四个小时后,倒掉上面黄色的水,剩下的就可以做凉皮了,做凉皮时得把沉淀好的面水上下搅均匀。

  • 用盛饭的勺盛一勺面水放到刷好油的不绣钢盘里,放入烧开的锅里蒸至起泡,就熟了。

    5/9 用盛饭的勺盛一勺面水放到刷好油的不绣钢盘里,放入烧开的锅里蒸至起泡,就熟了。

  • 出锅后放入凉水盆里,待凉撕下即可,这样重复n次做完。

    6/9 出锅后放入凉水盆里,待凉撕下即可,这样重复n次做完。

  • 当然在做凉皮的同时,得把面筋蒸熟,其实煮也可以。做熟的面筋切好备用。

    7/9 当然在做凉皮的同时,得把面筋蒸熟,其实煮也可以。做熟的面筋切好备用。

  • 调汁这是关健的一步,大蒜捣碎放上调料,油烧开浇到大蒜上,然后放入盐醋辣椒油水调成碗汁备用。

    8/9 调汁这是关健的一步,大蒜捣碎放上调料,油烧开浇到大蒜上,然后放入盐醋辣椒油水调成碗汁备用。

  • 最后凉皮切条,拌上黄瓜丝,面筋,浇上碗汁,最后拌好装盘。

    9/9 最后凉皮切条,拌上黄瓜丝,面筋,浇上碗汁,最后拌好装盘。

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