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玫瑰山药
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玫瑰山药

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作为来香哈一个多月的新手,我真的没自信参加中国好菜谱,但就在活动开始后第三天,我的菜谱被一个加优一个加精,自信突然爆棚,选了这个不熟悉的菜谱试试身手。 材料比较简单,买了山药回家。北方这几天玫瑰花还没开,可选择的只有干玫瑰花和糖玫瑰。玫瑰花是爱的化身,爱情必然甜甜蜜蜜,就定为甜品吧。为了不跑题,主料就是山药和干玫瑰花和糖玫瑰。辅料都是糖,处处洋溢着甜甜蜜蜜的感觉。作品外围用了玫瑰花茶和玫瑰花瓣烘托气氛,突出主题,美化意境。

作者: 实名注册
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 山药一根洗净上锅蒸熟备用。

    1/17 山药一根洗净上锅蒸熟备用。

  • 糖玫瑰,白糖,冰糖,装饰糖豆,干玫瑰花,玫瑰花瓣(用鲜花花瓣更好)依次备好待用。

    2/17 糖玫瑰,白糖,冰糖,装饰糖豆,干玫瑰花,玫瑰花瓣(用鲜花花瓣更好)依次备好待用。

  • 削掉皮,去除发黑的部分。

    3/17 削掉皮,去除发黑的部分。

  • 把圆柱体的山药最大限度的切成长方体,然后,一剖四条切成约1厘米见方的长约10厘米的条16个。

    4/17 把圆柱体的山药最大限度的切成长方体,然后,一剖四条切成约1厘米见方的长约10厘米的条16个。

  • 把选好的长短薄厚一致的条一层两根,纵横交错,依次码八层。(我家住七跨八,作品寓意我的爱巢)

    5/17 把选好的长短薄厚一致的条一层两根,纵横交错,依次码八层。(我家住七跨八,作品寓意我的爱巢)

  • 把剩余的山药边角料加入白糖一起用压面器挤压成泥。

    6/17 把剩余的山药边角料加入白糖一起用压面器挤压成泥。

  • 挤压好的山药泥,其中4/5与玫瑰花粉混合搅拌呈玫瑰色。

    7/17 挤压好的山药泥,其中4/5与玫瑰花粉混合搅拌呈玫瑰色。

  • 剩下1/5,用浓青菜汁调成绿色。

    8/17 剩下1/5,用浓青菜汁调成绿色。

  • 用裱花袋裱花嘴装好玫瑰色山药泥,沿着盘边挤出六朵玫瑰花。(剩下的山药泥,不要浪费,还可以另外制做成山药泥作品)

    9/17 用裱花袋裱花嘴装好玫瑰色山药泥,沿着盘边挤出六朵玫瑰花。(剩下的山药泥,不要浪费,还可以另外制做成山药泥作品)

  • 用硅胶模具制作出树叶。

    10/17 用硅胶模具制作出树叶。

  • 慢慢脱模,摆放在玫瑰花边。

    11/17 慢慢脱模,摆放在玫瑰花边。

  • 山药上边用两个大小不一的树叶做装饰。

    12/17 山药上边用两个大小不一的树叶做装饰。

  • 在玫瑰花和树叶上用装饰糖豆做点缀。

    13/17 在玫瑰花和树叶上用装饰糖豆做点缀。

  • 准备玻璃杯一个,放入干玫瑰花两枚,加入冰糖5粒,用开水冲泡好,摆放在山药盘边,在作品周围洒几片玫瑰花瓣,起到烘托主体的作用。

    14/17 准备玻璃杯一个,放入干玫瑰花两枚,加入冰糖5粒,用开水冲泡好,摆放在山药盘边,在作品周围洒几片玫瑰花瓣,起到烘托主体的作用。

  • 主体工程基本完成,在山药条上浇上两大勺糖玫瑰,完工。

    15/17 主体工程基本完成,在山药条上浇上两大勺糖玫瑰,完工。

  • 各种的摆拍,留下这一刻美好的记忆。

    16/17 各种的摆拍,留下这一刻美好的记忆。

  • 然后就可以美美的享用自己的作品了。

    17/17 然后就可以美美的享用自己的作品了。

  • 小贴士

    对高手来说,没有什么技巧可言。但对我来说,裱花儿是我第一次接触的东西,让我为难了好长时间才敢上手。

    作者: 实名注册

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