南瓜蛋糕(无糖版)的做法_菜谱_香哈网
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南瓜蛋糕(无糖版)
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南瓜蛋糕(无糖版)

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因为是做给家里糖尿病的老人吃的,所以做的无糖。无糖版,低糖版,正常版的盐和糖比例为1:10:20。其他版本做的时候只需要把盐按比例替代出来就行了,步骤完全不变。口味吃得淡的,盐只用3克,蛋黄里不放。初次做建议口味做淡点。

作者: 是连胜吖3
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 南瓜切片,微波炉转熟。南瓜自身水分充足,不用加水。

    1/7 南瓜切片,微波炉转熟。南瓜自身水分充足,不用加水。

  • 转熟之后趁热用勺子压泥。如果要追求更加细腻的口感,需要过筛南瓜泥。

    2/7 转熟之后趁热用勺子压泥。如果要追求更加细腻的口感,需要过筛南瓜泥。

  • 蛋黄蛋白分开。蛋黄加一克盐和南瓜泥拌匀。继续加入过筛低筋面粉拌匀。

    3/7 蛋黄蛋白分开。蛋黄加一克盐和南瓜泥拌匀。继续加入过筛低筋面粉拌匀。

  • 蛋白放入塔塔粉,用电动打蛋器打到起鱼眼泡,然后分三次加入盐打发。每次1克。

    4/7 蛋白放入塔塔粉,用电动打蛋器打到起鱼眼泡,然后分三次加入盐打发。每次1克。

  • 打至蛋白尖角不掉落。预热烤箱175度。

    5/7 打至蛋白尖角不掉落。预热烤箱175度。

  • 分三次加蛋白到蛋黄里,十字法搅拌,模具抹油倒入,震出起泡入烤箱40分钟。倒扣凉晾脱模

    6/7 分三次加蛋白到蛋黄里,十字法搅拌,模具抹油倒入,震出起泡入烤箱40分钟。倒扣凉晾脱模

  • 内部柔软蓬松细腻

    7/7 内部柔软蓬松细腻

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