蚕豆鸡蛋汤的做法_菜谱_香哈网
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蚕豆鸡蛋汤
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蚕豆鸡蛋汤

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嫩蚕豆可以益气健脾,利湿消肿。另外,它的营养丰富,含有丰富的蛋白质和碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

作者: 杨贵妃-
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 将蚕豆去壳去皮,剥成蚕豆米,洗净沥干

    1/8 将蚕豆去壳去皮,剥成蚕豆米,洗净沥干

  • 将鸡蛋打散备用

    2/8 将鸡蛋打散备用

  • 将淀粉、适量的盐加少量的水搅拌均匀待用

    3/8 将淀粉、适量的盐加少量的水搅拌均匀待用

  • 将锅中倒入少许油,倒入蚕豆米炒至变色

    4/8 将锅中倒入少许油,倒入蚕豆米炒至变色

  • 加入适量的水烧开

    5/8 加入适量的水烧开

  • 将鸡蛋液倒入煮开的汤中

    6/8 将鸡蛋液倒入煮开的汤中

  • 将水淀粉搅匀倒入锅中,用勺子迅速搅匀,至水淀粉煮熟即可

    7/8 将水淀粉搅匀倒入锅中,用勺子迅速搅匀,至水淀粉煮熟即可

  • 装出,盛一碗尝尝吧!

    8/8 装出,盛一碗尝尝吧!

  • 小贴士

    1.蚕豆瓣选用成熟一点的蚕豆现剥的,味道更鲜美!也可以用干蚕豆浸泡后剥出豆瓣。
    2.鸡蛋我选用土鸡蛋,色泽和口感都不错
    3..蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症,是因为体内缺乏一种叫做6-*葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆。
    4.蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高,不宜多吃,以免加重对肠胃的负担。所有这款蚕豆汤我选用蚕豆米。
    5.蚕豆煮熟了后再将水淀粉倒入锅中,用勺子搅拌均匀即可。水淀粉中的淀粉不要太多,汤只要薄薄的勾芡即可
    6.鸡蛋倒入锅中时,水一定要大火滚开,蛋液慢慢细丝倒入锅中,使蛋花更漂亮

    作者: 杨贵妃-

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