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宫保鸡丁是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，香辣味浓、肉质滑脆，味道很好。是川菜传统名菜。 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
40分钟
红油味
中级
其他
拌
川菜
1/10 鸡胸肉洗净切四方块。
2/10 放盐、料酒入味，加淀粉拌匀。
3/10 黄瓜洗净切丁。
4/10 熟的花生米剥皮。
5/10 在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
6/10 锅中放油，烧热后将干辣椒放入，用小火煸出香味。
7/10 放入鸡丁炒到鸡肉变色。
8/10 再淋入调好的料汁。
9/10 再放入黄瓜丁熟花生米翻炒均匀。
10/10 装盘即食。
1、自己炸的花生米味道会更好一些。
2、花生米一定要在最后下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
