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天麻鱼头汤
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天麻鱼头汤

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最近家里鲫鱼真的是太多了,所以做这个天麻鱼头汤我还是选的现有的食材,也可以选花鲶和草鱼鱼头。今天一次性做了两种鱼汤,所以我都只做了一碗汤的分量。我觉得美食除了食材的考究,烹饪的技巧,也应从生活实际需求出发。

作者: simple-柚子妈妈
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鱼洗净,放料酒、盐、生姜腌制15~30分钟,我做这个汤也只用了2条,因为今天做了两道鱼汤,所以这道菜前面4个步骤和金针菇炖鲫鱼是一样的

    1/9 鱼洗净,放料酒、盐、生姜腌制15~30分钟,我做这个汤也只用了2条,因为今天做了两道鱼汤,所以这道菜前面4个步骤和金针菇炖鲫鱼是一样的

  • 热锅凉油,油热后用姜片抹锅,防止粘锅

    2/9 热锅凉油,油热后用姜片抹锅,防止粘锅

  • 将腌制好的鲫鱼煎至两面金黄

    3/9 将腌制好的鲫鱼煎至两面金黄

  • 我一次性煎了8条,煎好的成品如下

    4/9 我一次性煎了8条,煎好的成品如下

  • 取其中两条,天麻切小片(我这个天麻是野生的,药店里面卖的天麻都是白色的),枸杞6颗,生姜切丝备用

    5/9 取其中两条,天麻切小片(我这个天麻是野生的,药店里面卖的天麻都是白色的),枸杞6颗,生姜切丝备用

  • 锅内油热后放姜丝和花椒爆香

    6/9 锅内油热后放姜丝和花椒爆香

  • 把鱼和枸杞放入锅内,加一大碗水

    7/9 把鱼和枸杞放入锅内,加一大碗水

  • 大火熬十分钟左右,汤汁变白即可,加适量的盐

    8/9 大火熬十分钟左右,汤汁变白即可,加适量的盐

  • 不需要华丽的食材,一碗简单的鱼汤就这样出锅了

    9/9 不需要华丽的食材,一碗简单的鱼汤就这样出锅了

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