酱焖尖椒茄子的做法_菜谱_香哈网
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酱焖尖椒茄子
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酱焖尖椒茄子

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不喜欢吃的太油,所以我把茄子提前蒸了一下,这道菜里又放了个西红柿,颜色味道都很好。

作者: 一只俊慧呀1
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将茄子、西红柿、尖椒、小葱用盐水泡30分钟,最后用清水洗净。

    1/9 将茄子、西红柿、尖椒、小葱用盐水泡30分钟,最后用清水洗净。

  • 将豆瓣酱、生抽、蚝油、糖放到碗里,和匀。

    2/9 将豆瓣酱、生抽、蚝油、糖放到碗里,和匀。

  • 西红柿切十字,放水中煮一分钟,去皮。

    3/9 西红柿切十字,放水中煮一分钟,去皮。

  • 茄子去蒂,放盘,在蒸锅里蒸15分钟。

    4/9 茄子去蒂,放盘,在蒸锅里蒸15分钟。

  • 蒜瓣拍一下,切碎,葱切小段。西红柿切小块,尖椒切小块。

    5/9 蒜瓣拍一下,切碎,葱切小段。西红柿切小块,尖椒切小块。

  • 茄子放凉,撕开

    6/9 茄子放凉,撕开

  • 热锅冷油,葱蒜爆锅,放酱料,再放西红柿,尖椒。

    7/9 热锅冷油,葱蒜爆锅,放酱料,再放西红柿,尖椒。

  • 西红柿炒软后,放撕好的茄子,放少许盐,开始翻炒,盖上盖子焖3-5分钟

    8/9 西红柿炒软后,放撕好的茄子,放少许盐,开始翻炒,盖上盖子焖3-5分钟

  • 收汤汁,放葱花,出锅

    9/9 收汤汁,放葱花,出锅

  • 小贴士

    茄子喜欢软一些,就多蒸会儿,蒸好的茄子可以用凉水冲一下,挤干水分,因为茄子里有水分,所以不用放太多水。

    作者: 一只俊慧呀1

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