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茄子面的做法很多，不仅仅局限于我这种的
44分钟
酸辣
中级
面食
卤
山西菜
1/11 准备食材，青椒，西红柿，葱，大蒜，姜，茄子，肉沫
2/11 喜欢细面的买细面，喜欢粗面的买粗面
3/11 所有材料都切成小块，来炒拌面酱
4/11 将猪肉沫倒入酱油，料酒，去腥入味
5/11 油过花椒，炸出香味
6/11 小火爆香葱姜蒜
7/11 放入已经腌制的肉沫，改大火炒糊点比较好吃
8/11 加入辣椒粉，青椒，西红柿，转小火爆炒
9/11 加入茄子丁继续翻炒，喜欢汁水多的，这时候可以加点水，多调点汤汁
10/11 开水中加点盐，下入面条，这样不容易粘锅
11/11 捞出面条，将茄子丁盛出
1喜欢茄子汁多一点的，可以多放点水，将茄子汁调出来
2喜欢味道重一点的可以将肉末炒的稍微糊一点
3喜欢面条硬一点的，可以煮的时间短，软一点的可以煮的时间长
4西红柿最好选择肉嫩的
