保存到手机
看更多做法
1.8万点赞 · 84收藏
3.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.5万
家里正好有猪肚，再去捉只家养的鸡来宰，食材就有了。 胡椒汤可以暖胃，喝起来辣椒的感觉，好喝
1小时12分钟
家常味
高级
其他
炒
其他
1/18 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次
2/18 在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次
3/18 加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
4/18 外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！
5/18 干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
6/18 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水
7/18 准备好所有配料
8/18 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好
9/18 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚
10/18 然后把鸡也小心的塞进去，注意不要撕烂猪肚了哦
11/18 用牙签封住开口
12/18 锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次
13/18 去掉浮沫
14/18 直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料味。
15/18 大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。
16/18 中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩
17/18 将煮好的猪肚鸡捞出放凉了
18/18 再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。
猪肚口一定要用牙签封起来，这样汤才鲜美
