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胡椒猪肚鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。 胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。
1小时20分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/20 把玉竹，黄芪，党参，红枣，枸杞洗净，桂圆剥掉壳备用
2/20 猪肚一个，用生粉、盐、醋反复抓洗干净（里外两面都要洗干净）
3/20 鸡一只，不要开膛破肚，在鸡屁股处开个口，把鸡肚子里的东西掏空，洗净,切掉头脚塞进鸡肚子里
4/20 将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡肚子里
5/20 再把鸡塞到猪肚里
6/20 开口处用牙签穿起来
7/20 把淮山去皮，切滚刀状
8/20 姜切片
9/20 锅里加入适量的水烧开,放入猪肚鸡，加入淮山、红枣、桂圆、枸杞，党参，玉竹，黄芪
10/20 盖上盖子，大火烧开10分钟，转小火煲2-3小时。
11/20 关火，将猪肚捞出，去掉牙签
12/20 等到不烫手后，切开，取出整只鸡，拣去鸡肚子里面的胡椒
13/20 然后将猪肚切成条状
14/20 整鸡切块状
15/20 把猪肚跟鸡放回汤里面
16/20 把刚刚塞在鸡肚子里的袋子撕开
17/20 倒出里面的胡椒，调入适量的盐，翻均匀
18/20 盖上盖子，大火烧开5-10分钟，吃的时候再撒上一些胡椒粉
19/20 完成
20/20 近图来一张
