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还记得以前刚来北京不太习惯北京的菜品口味，不过最爱吃一位奶奶做的蓑衣黄瓜，特别羡慕她的刀法，也特别喜欢他做出来的味道。如今因为家庭，因为工作不能经常聚在一起了，但还是偶尔会想起那个味道，那个属于青春岁月的味道。于是自己开始学做，无数次的失败以后终于又找到了那个味道，很好吃，很满足。也很感谢奶奶曾经给过我的温暖。
28分钟
酸辣
初级
其他
拌
其他
1/7 黄瓜四根洗净备用
2/7 黄瓜两边各垫一根筷子
3/7 直刀切片由于有筷子的阻挡自然成为相连的片状
4/7 将黄瓜翻转180度斜刀30度同样切成相连的片（就是把黄瓜翻到没有切到的那一面）
5/7 切好的黄瓜拉开的比较大
6/7 将黄瓜放入容器中撒适量盐腌制一个小时
7/7 腌制好的黄瓜加入醋，糖，盐，香油搅拌均匀，辣椒油趁热淋入，腌制十到二十分钟使其充分入味。夏天冰箱冷藏味道更佳
1.切蓑衣刀法殿两根筷子避免切断。2.第一次垂直切，第二次翻转180度倾斜45度切。3.切好的黄瓜撒盐腌制出部分水份味道更佳。4.辣椒油要趁热淋入味道更佳。5.夏天入冰箱冷藏味道更佳。
