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甜酸排骨
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甜酸排骨

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加入适量水果的排骨,选择肋排,酥嫩可口,酸甜适中,一道非常开胃的小菜,孩子超爱这种美味。

作者: 郁郁yuyu
  • 烹饪时间1小时28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 选择新鲜的猪肋排700-800g

    1/22 选择新鲜的猪肋排700-800g

  • 采购一个菠萝

    2/22 采购一个菠萝

  • 清洗干净排骨

    3/22 清洗干净排骨

  • 加入适量盐,味精,料酒,生姜,鸡蛋,胡椒粉,孜然粉,生粉腌制,约2-3小时,存放入冰箱冷藏

    4/22 加入适量盐,味精,料酒,生姜,鸡蛋,胡椒粉,孜然粉,生粉腌制,约2-3小时,存放入冰箱冷藏

  • 小刀切去菠萝外皮

    5/22 小刀切去菠萝外皮

  • 切菠萝叶的部分

    6/22 切菠萝叶的部分

  • 切菠萝片

    7/22 切菠萝片

  • 净水撒盐浸菠萝

    8/22 净水撒盐浸菠萝

  • 准备小料,蒜切片,姜切末,青红椒切小粒,香葱切碎

    9/22 准备小料,蒜切片,姜切末,青红椒切小粒,香葱切碎

  • 平底锅放油,烧至七成热

    10/22 平底锅放油,烧至七成热

  • 把浆好的肋排炸至金黄色捞出

    11/22 把浆好的肋排炸至金黄色捞出

  • 肋排滤干油

    12/22 肋排滤干油

  • 另起一油锅

    13/22 另起一油锅

  • 先放姜蒜爆香

    14/22 先放姜蒜爆香

  • 准备的番茄酱和甜辣酱

    15/22 准备的番茄酱和甜辣酱

  • 放入2汤勺番茄酱和1汤勺甜辣酱

    16/22 放入2汤勺番茄酱和1汤勺甜辣酱

  • 煸炒出香味

    17/22 煸炒出香味

  • 下油炸好的肋排

    18/22 下油炸好的肋排

  • 翻炒均匀后加入滤干水分的菠萝片,再撒上青红椒粒

    19/22 翻炒均匀后加入滤干水分的菠萝片,再撒上青红椒粒

  • 翻炒均匀,不需要放盐,只要放一些糖收汁就OK了,再撒香葱准备出锅。

    20/22 翻炒均匀,不需要放盐,只要放一些糖收汁就OK了,再撒香葱准备出锅。

  • 出锅装盘

    21/22 出锅装盘

  • 拍张漂亮的图片留存下

    22/22 拍张漂亮的图片留存下

  • 小贴士

    菠萝水果本来的酸甜味是一种纯天然的酵素,所以没有添加醋增加酸味。
    肋排浆好后需放入冰箱冷藏一段时间,让排骨入味
    因菠萝用盐水浸泡过,排骨加味浆过,后续翻炒不用放盐了
    油炸排骨时先用中火炸,后续大火炸脆,至金黄色

    作者: 郁郁yuyu

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