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里脊肉饼
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里脊肉饼

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孩子们喜欢吃外卖的里脊肉饼,但是外卖的里脊都是用油炸出来的 ,而且油都是多次加工使用的,看起来黑黑的,严重影响健康!想吃到美味又卫生的肉饼还是自己做起来吧~

作者: 月亮的背面
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 里脊肉切成长条,要逆着肉丝切,逆丝切肉嫩~

    1/20 里脊肉切成长条,要逆着肉丝切,逆丝切肉嫩~

  • 放入蛋清,淀粉,新奥尔良腌肉料,色拉油拌匀盖保鲜膜放冰箱冷藏3个小时,冷藏时间越长越入味~

    2/20 放入蛋清,淀粉,新奥尔良腌肉料,色拉油拌匀盖保鲜膜放冰箱冷藏3个小时,冷藏时间越长越入味~

  • 冷藏好的里脊肉均匀的放入烤盘,放入预热好的烤箱,200℃上下火

    3/20 冷藏好的里脊肉均匀的放入烤盘,放入预热好的烤箱,200℃上下火

  • 烤十分钟拿出刷蜂蜜,撒芝麻,继续烤五分钟翻面刷蜂蜜撒芝麻继续烤五分钟就行了 ,可根据自己家的烤箱温度自行调节~

    4/20 烤十分钟拿出刷蜂蜜,撒芝麻,继续烤五分钟翻面刷蜂蜜撒芝麻继续烤五分钟就行了 ,可根据自己家的烤箱温度自行调节~

  • 烤好的样子,因为加了蛋清和淀粉,口感嫩嫩的~放一边备用,

    5/20 烤好的样子,因为加了蛋清和淀粉,口感嫩嫩的~放一边备用,

  • 面盆放入牛奶和发酵粉静制五分钟,加入面粉和盐和成光滑的面团放温暖处醒发~我和的面比较软,可根据面粉的吸水性适量添加面粉或水~

    6/20 面盆放入牛奶和发酵粉静制五分钟,加入面粉和盐和成光滑的面团放温暖处醒发~我和的面比较软,可根据面粉的吸水性适量添加面粉或水~

  • 发酵至两三倍大 中间摁一个坑不回缩就算是醒发好了

    7/20 发酵至两三倍大 中间摁一个坑不回缩就算是醒发好了

  • 案板抹油,揉匀排气擀成薄片~

    8/20 案板抹油,揉匀排气擀成薄片~

  • 色拉油加入面粉制成油酥

    9/20 色拉油加入面粉制成油酥

  • 均匀的抹上油酥 ,撒上炒花椒粉和茴香面

    10/20 均匀的抹上油酥 ,撒上炒花椒粉和茴香面

  • 从一头卷起来

    11/20 从一头卷起来

  • 切成均匀的剂子

    12/20 切成均匀的剂子

  • 拿出一个剂子两边的口捏紧,搓成长条

    13/20 拿出一个剂子两边的口捏紧,搓成长条

  • 从一头开始卷起来

    14/20 从一头开始卷起来

  • 卷好的样子

    15/20 卷好的样子

  • 擀成饼状盖保鲜膜醒发20分钟

    16/20 擀成饼状盖保鲜膜醒发20分钟

  • 醒发好之后放进平底锅小火开始烙制

    17/20 醒发好之后放进平底锅小火开始烙制

  • 烙制两面金黄就可以了

    18/20 烙制两面金黄就可以了

  • 出锅放置温热

    19/20 出锅放置温热

  • 中间用刀切开口,放入生菜和烤好的里脊肉就OK了~自己做的是不是料很足呢~

    20/20 中间用刀切开口,放入生菜和烤好的里脊肉就OK了~自己做的是不是料很足呢~

  • 小贴士

    腌制肉的时间就准备和面发面 ,烤肉的时候做饼 ,这样里脊肉和饼同步做出来,不至于烤好的里脊肉放太长时间影响口感~

    作者: 月亮的背面

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