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虾是个很营养健康的美味食材，怕辣的人就吃清蒸虾，再给爱辣的人来个麻辣虾尾开胃过瘾。
1小时4分钟
红油味
中级
海鲜
拌
其他
1/16 买虾选嫩虾
2/16 回家养几个小时或一天
3/16 一手捏住虾头，一手捏住虾尾中间的部位拉出虾线（也就是虾肠子）再掐掉虾头。
4/16 用牙刷把虾尾刷洗干净
5/16 热锅冷水给点盐，一点料酒，下虾尾肏水。
6/16 肏水的时候准备配料
7/16 虾尾煮好起锅冲洗净沥干水装盘备用
8/16 热锅给油，油热给生姜大蒜卤料包适量，花椒粒，干红辣椒。
9/16 炒香给水，糖，胡椒粉，香辣油，煮开。
10/16 给肏水过的虾尾大火煮开小火焖五分钟左右就可以了
11/16 水快干了给点蚝油
12/16 给点香醋拌匀
13/16 给淀粉水适量
14/16 拌匀起锅装盘
15/16 撒点葱花
16/16 上桌开吃，来点小酒。
做虾尾要买嫩虾，老虾的肉没嫩虾的肉口感好，烧的时间也不能太长因为是嫩虾烧长了肉跟豆渣似的不好吃了，买回要养几个小时以上为了让虾吐出虾肚子里的脏水，除水也是为了除污除腥味。花椒可别炸糊了，糊了就没麻味也不香了。所以我的花椒是跟生姜大蒜等一起下锅的。自制的香辣油放点下去可以调和麻香味更浓。
