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土豆与小麦、水稻、玉米、高粱并称世界五大作物，又称马铃薯，它是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。
32分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 土豆去皮，刀豆去两头，洗净备用
2/8 葱姜切丝
3/8 土豆切1cm宽长条，刀豆切段
4/8 开火热油，七成热入土豆条，开炸，火不要太旺，以免外表糊了
5/8 炸到微微变色筷子能夹断出锅，控油，撒适量胡椒粉晾凉
6/8 刀豆用开水焯一下盛出备用
7/8 热锅入油，葱姜爆香，放入刀豆和土豆煸炒，加适量的盐，鸡精，生粉勾芡倒入，翻炒
8/8 关火装盘
炸土豆火候很重要，难以掌握的话提前一点出锅，以免土豆太熟，煸炒时候断裂。
