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刀豆搭配土豆，我印象中是一道东北菜，但我稍微改成四川家常炒法，浓油赤酱的做法变身成麻辣鲜香，开胃爽口，极好的下饭菜。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 土豆去皮洗净，切成小块在清水浸泡。
2/8 刀豆放开水里焯水，加少量盐和几滴油。
3/8 刀豆焯好过冷水，然后斜切成菱形。
4/8 锅里下油烧热，下郫县豆瓣炒香。
5/8 炒出红油后，加入蒜末，干辣椒一起翻炒。
6/8 下入土豆块和刀豆翻炒。
7/8 适量加点水，加盖焖一下，然后水汁快收干时调味。
8/8 装盘即成。
1、刀豆还是焯水比较好，这样保证烹饪中熟透，避免食物中毒；
2、火不要太大，土豆比较耐煮，翻炒时加点水稍微焖一下更好。
