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鸡排一定要先用中火七热时炸成形后捞出，然后再用高火烧热再炸复炸一次，这样的鸡排才会又脆又香。
36分钟
家常味
中级
其他
炸
其他
1/9 先把鸡胸肉洗净沥干水份，然后再在厚的地方切成两半。并用刀背把轻轻搞几下，然后把适量的姜粉、黑胡椒粉、椒盐粉、盐、料酒、白糖、鸡精等撒在鸡肉上面用手反复揉搓，使其腌制入味。
2/9 加盖保鲜膜后放入冰箱腌制两个小时，以便更入味。
3/9 把腌制好的鸡肉先拍上生粉，再在裹上一层鸡蛋液，然后再铺上一层面包糠即可。
4/9 起油锅烧至七成熟时，把裹好的鸡排放在油锅中炸至定型。
5/9 两面都炸定型即可捞出。
6/9 然后开大火把油烧至九成热，把第一遍炸成形的鸡排放入锅中再复炸一次。散后炸到两面金黄即可。
7/9 出锅后用厨房纸吸取多余的油脂。
8/9 稍微晾凉以后就用刀切成块状，以方便食用。
9/9 最后切好的鸡排放入盘中挤上番茄酱即可享受美味的香炸鸡排啦！
