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韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。一般建议人们在春季多吃一些春韭，有助于缓解冷暖无常的身体不适。对于肝气偏旺影响脾胃消化吸收功能的人来说，多吃春韭则可增强脾胃之气，有益肝功能。 蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。 韭菜炒蚕豆是一道常见的家常菜，今天这道菜加了些虾米，就更鲜美了，营养也更丰富了！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 将韭菜洗净切好备用
2/9 将蚕豆剥好去皮，洗净备用
3/9 大蒜剁成蒜茸，姜剁成姜末，小米椒剪成椒圈，虾米清水泡2分钟捞起沥干
4/9 将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热，油烧至5成热，放入生姜末、椒圈和蒜蓉小火炒至金黄色
5/9 将虾米倒入锅中炒香
6/9 将蚕豆放入锅中，倒入料酒转大火翻炒断生
7/9 最后加入韭菜快速炒匀
8/9 放入盐、生抽调味即可
9/9 装盘
1.蚕豆一定要煮熟煮透才能吃，不要一次性大量进食新鲜蚕豆。
2.韭菜这时候很嫩，一定要最后放，快速炒几下即可。
3.新鲜蚕豆瓣最好是随烧随剥，这样才会水份饱满，成菜后色泽、口感都会比较好。
