8.6万点赞 · 1762收藏
33.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5297
*采用法式蛋奶酱的做法制作出来的冰激凌香浓丝滑，美味可口，*，夏日必备的一款ice cream！ *法式蛋奶酱的制作要求严格，需要控制好牛奶加热的温度，所以制作这款冰激凌需要一个厨房温度计。
48分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/12 冰激凌桶提前一天冻冰箱里。
2/12 准备食材：只用蛋黄，蛋清不用。
3/12 白砂糖倒入蛋黄中。
4/12 搅打至砂糖溶化。
5/12 把牛奶加热到60度左右。
6/12 加热好的牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均勻。
7/12 再把蛋奶液倒回锅中，加热至83度离火。
8/12 把蛋奶液迅速放到冰盆中降温。
9/12 榴莲用叉子压成泥状。
10/12 把榴莲果肉、淡奶油加入到刚刚煮好的蛋奶液中，用料理棒搅打成糊状。
11/12 冰激凌液倒入冰桶内，放入冰激凌机搅拌30分钟左右，如图所示的样子即可放入容器中入冰箱冷冻一夜。
12/12 榴莲味的冰淇淋比其他水果的风味更加浓郁与独特，值得一试。
Bon appetite.
1.蛋奶液切记不要加热超过85度，不然鸡蛋液就变成蛋花了。
2.多余的蛋清可以做天使蛋糕用。
