保存到手机
看更多做法
3.4万点赞 · 76收藏
3.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名1.2万
花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种营养食品。但是霉花生有致癌作用，不宜食用 花生性平，味甘；入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。 花生的功效与作用 1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤； 2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效； 3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病； 4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治*动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂； 5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会；
32分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/8 把花生淘洗干洗，放入所需材料，花椒，八角，小茴……等等……按照配料表里的材料全部备齐，放入碗里，除了蚝油和香油现在不放，其他都放进去！千万不要忘记放盐！里放水淹没花生，把放进去的材料，用筷子搅拌一下，避免材料漏在上面，泡不出味道，煮出来也不好吃
这里面必须不能少八角和小茴，桂皮。必须提前泡一晚上，不然没有五香味，小茴可以中和盐水的味道，吃起来就想起小时候经常吃的五香瓜子的味道一样呢，每一粒花生都有淡淡的材料味！吃上一粒回味无穷呢
2/8 最好泡一个晚上，等花生吸足了水份，变胖了就可以下锅煮啦
3/8 锅里放水，要多放，因为煮的时间很长， 你如果不喜欢吃软的，喜欢吃脆的，那你就可以输短时间’ 但是我这个菜谱是‘凉拌五香花生米’我用的料，适合用比较软的花生米。
所以放水时，锅里在适当的放一点点盐，一点点就可以了，因为水多，如果花生没有咸味，味道会大打折扣的，开锅后转至最小火煮制最少30分钟，这期间不要离开，勤看着锅里的水，避免烧干后糊掉
4/8 40多分钟过后，花生米变得又白又胖啦，锅里的水也所剩无几啦，尝一粒又软又香，咸味正好！可以出锅了
5/8 出锅的花生米放至自然凉，开始准备调料了，准备一个干净的碗，在碗里先倒入鸡精，醋，香油
我这种凉拌的方法，不加酱油，只加蚝油和香油，少许醋，凉拌的花生米软糯香 特别好吃。不信你就试试看吧
6/8 把花生放进调料碗里，开始搅拌
7/8 搅拌好了，可以装盘啦
8/8 最后在上面淋上蚝油！就可以开动啦！味道不错哦。不信你就试试看吧
花生的食用禁忌
适宜营养不良，食欲不振，咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食；内热上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。
