红烧深海老扳鱼的做法_菜谱_香哈网
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红烧深海老扳鱼
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红烧深海老扳鱼

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俗话说咸鱼淡肉,腌制鱼块时,要把盐轻轻均匀涂抹于鱼身上,有利于咸味汲入。

作者: 登山运动
  • 烹饪时间1小时56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他

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  • 把深海老板鱼准备好

    1/29 把深海老板鱼准备好

  • 把鱼清洗干净,去内脏、血水,用顶刀切成6厘米鱼块备用

    2/29 把鱼清洗干净,去内脏、血水,用顶刀切成6厘米鱼块备用

  • 把葱切段,把姜切丝,把蒜切片备用

    3/29 把葱切段,把姜切丝,把蒜切片备用

  • 把盐、料酒、花椒面放入碗中调成汁

    4/29 把盐、料酒、花椒面放入碗中调成汁

  • 把汁倒入鱼中,用手抓均匀

    5/29 把汁倒入鱼中,用手抓均匀

  • 放入葱姜片腌制20分钟备用

    6/29 放入葱姜片腌制20分钟备用

  • 把腌制的鱼块用厨房纸巾吸干

    7/29 把腌制的鱼块用厨房纸巾吸干

  • 放入大碗内

    8/29 放入大碗内

  • 放入生粉,薄薄的涂抹在鱼块表面

    9/29 放入生粉,薄薄的涂抹在鱼块表面

  • 把锅支上烧热,放入橄榄油

    10/29 把锅支上烧热,放入橄榄油

  • 当油烧至六分热时,放入鱼块煎

    11/29 当油烧至六分热时,放入鱼块煎

  • 当煎至微黄时,翻过身熟另外一面

    12/29 当煎至微黄时,翻过身熟另外一面

  • 鱼块分三次煎完,分别捞出放入漏勺内备用

    13/29 鱼块分三次煎完,分别捞出放入漏勺内备用

  • 把锅中油倒出一些,留下一些烧热

    14/29 把锅中油倒出一些,留下一些烧热

  • 放入葱姜蒜、红小米椒、青尖椒煽香

    15/29 放入葱姜蒜、红小米椒、青尖椒煽香

  • 放入己煎好的鱼块

    16/29 放入己煎好的鱼块

  • 放入鸡精、味精

    17/29 放入鸡精、味精

  • 放入一勺料酒

    18/29 放入一勺料酒

  • 一个八角

    19/29 一个八角

  • 放入20粒花椒

    20/29 放入20粒花椒

  • 放入生抽、老抽

    21/29 放入生抽、老抽

  • 放入清水,没过鱼块

    22/29 放入清水,没过鱼块

  • 盖上锅盖大火烧开转小火慢炖15分钟

    23/29 盖上锅盖大火烧开转小火慢炖15分钟

  • 放入一匙白糖

    24/29 放入一匙白糖

  • 顺锅边放入一勺白醋

    25/29 顺锅边放入一勺白醋

  • 大火收汁

    26/29 大火收汁

  • 用一勺生粉调为水淀粉

    27/29 用一勺生粉调为水淀粉

  • 出锅装盘,用水淀粉与锅中剩余汤汁勾芡,淋在鱼块身上,撒上少许葱花,这样红烧深海老板鱼就做好了。

    28/29 出锅装盘,用水淀粉与锅中剩余汤汁勾芡,淋在鱼块身上,撒上少许葱花,这样红烧深海老板鱼就做好了。

  • 成品图

    29/29 成品图

  • 小贴士

    小火慢炖,把鱼骨头炖酥了,鱼肉鲜嫩可口。

    作者: 登山运动

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