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俗话说咸鱼淡肉，腌制鱼块时，要把盐轻轻均匀涂抹于鱼身上，有利于咸味汲入。
1小时56分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/29 把深海老板鱼准备好
2/29 把鱼清洗干净，去内脏、血水，用顶刀切成6厘米鱼块备用
3/29 把葱切段，把姜切丝，把蒜切片备用
4/29 把盐、料酒、花椒面放入碗中调成汁
5/29 把汁倒入鱼中，用手抓均匀
6/29 放入葱姜片腌制20分钟备用
7/29 把腌制的鱼块用厨房纸巾吸干
8/29 放入大碗内
9/29 放入生粉，薄薄的涂抹在鱼块表面
10/29 把锅支上烧热，放入橄榄油
11/29 当油烧至六分热时，放入鱼块煎
12/29 当煎至微黄时，翻过身熟另外一面
13/29 鱼块分三次煎完，分别捞出放入漏勺内备用
14/29 把锅中油倒出一些，留下一些烧热
15/29 放入葱姜蒜、红小米椒、青尖椒煽香
16/29 放入己煎好的鱼块
17/29 放入鸡精、味精
18/29 放入一勺料酒
19/29 一个八角
20/29 放入20粒花椒
21/29 放入生抽、老抽
22/29 放入清水，没过鱼块
23/29 盖上锅盖大火烧开转小火慢炖15分钟
24/29 放入一匙白糖
25/29 顺锅边放入一勺白醋
26/29 大火收汁
27/29 用一勺生粉调为水淀粉
28/29 出锅装盘，用水淀粉与锅中剩余汤汁勾芡，淋在鱼块身上，撒上少许葱花，这样红烧深海老板鱼就做好了。
29/29 成品图
小火慢炖，把鱼骨头炖酥了，鱼肉鲜嫩可口。
