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黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜！
25分钟
家常味
高级
其他
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1/11 首先准备好深海大黄鱼一条，祛除内脏，清水洗净控水；
2/11 大黄鱼表面自然风干，表面可用厨房纸擦拭；
3/11 准备好葱姜切片备用；
4/11 用一块生姜均匀擦拭热油锅锅底，这样的黄鱼在煎炸过程中不容易扒锅，糊底；
5/11 大黄鱼双侧表面切3-4刀，鱼身均匀拍薄面，以便煎炸入味儿；
6/11 特别注意冷锅热油烹制；
7/11 油温用手试温度，感觉温热后下入黄鱼，中火两面煎至金黄为宜，一般煎炸为十分钟左右；
8/11 大黄鱼表皮金黄而不粘锅，放入料酒、生抽、老抽、葱姜、盐；
9/11 放入少许鱼露、糖，盖上锅盖焖制15分钟后，加入腊八醋以及腊八蒜收汁即可食用！
10/11 近距离高清图一张！
11/11 成品图感谢观赏！
1、用一块生姜均匀擦拭热油锅锅底，这样的黄鱼在煎炸过程中不容易扒锅，糊底！
2、鱼身煎炸前，拍少许薄面，炸鱼时不溅油，容易呈现漂亮金黄色！
