5.1万点赞 · 137收藏
11.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.1万
饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。饵块一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异食不厌。饵块是云南多数地区过年餐桌上必备的一道菜，里面放的配菜应该是豌豆尖，但这个季节买不到就用韮菜代替了。
24分钟
家常味
初级
其他
炒
云南菜
1/6 准备好所有食材
2/6 饵块切片，火腿切片，韮菜切寸段，葱切葱花，水腌菜切碎
3/6 把生抽，白糖，油辣椒，调成一碗调料备用(这一步主要是让白糖融化)
4/6 炒锅内放油，下入火腿小火炒香
5/6 加入饵块片慢慢翻炒2分钟，让火腿的香味充分融入进去
6/6 将水腌菜，制好的调味料放进去翻炒入味，放入韮菜，葱花断生关火，加入少许味精拌匀提味。一盘香香的炒饵块出锅了。
饵块切片要均匀，粘在一起的要把它分开，全程小火就不会粘黏
没有火腿也可用腊肉代替
