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炒饵块
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炒饵块

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炒饵块是一种米制品,*时一般是块状或饼状,烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,上得云南菜馆下得路边小摊,炒饵块在云南大街小巷被视为特色*。

作者: 风随紫叶
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 备齐所需食材。

    1/9 备齐所需食材。

  • 饵块切片,白菜、葱切丝备用。

    2/9 饵块切片,白菜、葱切丝备用。

  • 肉片放入生抽料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

    3/9 肉片放入生抽料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

  • 热锅放入切下的肥肉炸出油。

    4/9 热锅放入切下的肥肉炸出油。

  • 把油渣推一边,下肉片翻炒至变色断生铲起来备用。

    5/9 把油渣推一边,下肉片翻炒至变色断生铲起来备用。

  • 炒肉片的油留锅里,下白菜翻炒至变软。

    6/9 炒肉片的油留锅里,下白菜翻炒至变软。

  • 下剁椒炒匀,在下饵块翻炒片刻,太干的话可以放少许水。

    7/9 下剁椒炒匀,在下饵块翻炒片刻,太干的话可以放少许水。

  • 待饵块炒软放入葱和肉片继续翻炒,调味即可。

    8/9 待饵块炒软放入葱和肉片继续翻炒,调味即可。

  • 装盘上桌开吃。

    9/9 装盘上桌开吃。

  • 小贴士

    炒饵块火不能太大,用中火就可以,以免会糊锅。

    作者: 风随紫叶

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