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今天给大家推荐一道---泡椒爆鸡胗，它是一道家常名菜。其可谓是久负盛名，凡吃过的人都称其为“米饭杀手”
28分钟
家常味
初级
其他
爆
其他
1/7 把新鲜鸡珍用盐抓洗漂干净后切片，用料酒、生抽、白糖抓勻备用。(若是冰冻鸡珍需焯一下水去腥)
2/7 泡椒、大葱斜刀切段，绿彩椒去籽切斜刀片，姜去皮切丝。
3/7 炒锅放油下姜丝煸出香味
4/7 放入制好的鸡珍大火爆炒一下铲出备用。
5/7 炒锅内放少许油将泡椒倒下去小火翻炒使其出味
6/7 大火，放入爆好的鸡珍、大葱、滴入少许老抽翻炒入味，再下绿色彩椒稍炒断生关火，放入少许鸡精拌匀。
7/7 一道爽口的下饭菜完成了。
鸡珍无论新鲜或是冰冻的一定要用盐抓洗干净去腥除臭。
爆鸡珍时要大火快速翻炒出锅，避免炒老影响口感。
彩椒最后放，炒的时间长会变绵软，影响成菜品相及口感。
