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还是上次回老家带来的，养了快两个月了，今天终于下锅炖了。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用。
25分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/8 准备所需食材
2/8 豆腐切成小块；干紫苏洗净切断；生姜切丝；香葱切末
3/8 热锅下油，油温八成热下入泥鳅炸至两面金黄
4/8 加入姜丝、适量清水大火煮沸
5/8 水开后大火继续煮上五分钟，至汤汁成乳白色，加入适量食盐
6/8 再倒入切好的豆腐块和紫苏，大火煮五分钟左右改小火炖煮三到五分钟
7/8 浓郁鲜香的泥鳅豆腐煮好了，加上少许鸡精调味出锅
8/8 撒上葱花即可品尝美味了
1、喜欢吃辣的可以加点辣椒同煮
2、泥鳅买回来先养几天再吃，煮的时候就可以直接活得下锅
3、记得泥鳅倒入油锅时快速用锅盖盖住
