保存到手机
看更多做法
6.6万点赞 · 933收藏
独家 · 31.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名19.0万
泥鳅是温补的最佳食材，体质弱，没抵抗力就经常吃点泥鳅，可增强免疫力，提高白血球，强身健体。昨天吃了红烧泥鳅，今天就来一餐炖的吧！
15分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/24 泥鳅用清水泡两天左右
2/24 捞出来沥干水
3/24 给盐腌制十分钟
4/24 豆腐洗净
5/24 切块
6/24 生姜切丝备用
7/24 葱切寸段备用
8/24 十分钟后切去头，清理内脏，洗净
9/24 沥干水
10/24 热锅给猪油
11/24 加入生姜
12/24 炒香
13/24 下入泥鳅
14/24 加入料酒拌动，使其受热均匀
15/24 煎至两面黄色，加水
16/24 加入豆腐，大火煮开
17/24 拌匀
18/24 盖上锅盖，中火炖十分钟
19/24 十分钟后加入葱段
20/24 少量盐
21/24 少量味精
22/24 拌匀，装碗
23/24 一道美味的泥鳅炖豆腐就做好了
24/24 我是林乡，来香哈一起交流吧！
泥鳅需要用清水泡出内脏的脏东西，所以需要一天以上。不会清理内脏的可以叫卖家帮忙，也可以用盐腌制后清洗干净直接煎煮。泥鳅给盐后迅速盖上盖子按住，这会的泥鳅很大劲盖子轻了会蹦出来的，泥鳅不蹦后再松手，闷十分钟再清理泥鳅头和内脏，我不敢做这一步，是我老公做的所以我没拍请理解。有白胡椒粉加点会更香。
