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泥鳅炖豆腐

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泥鳅是温补的最佳食材,体质弱,没抵抗力就经常吃点泥鳅,可增强免疫力,提高白血球,强身健体。昨天吃了红烧泥鳅,今天就来一餐炖的吧!

作者: 林乡
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 泥鳅用清水泡两天左右

    1/24 泥鳅用清水泡两天左右

  • 捞出来沥干水

    2/24 捞出来沥干水

  • 给盐腌制十分钟

    3/24 给盐腌制十分钟

  • 豆腐洗净

    4/24 豆腐洗净

  • 切块

    5/24 切块

  • 生姜切丝备用

    6/24 生姜切丝备用

  • 葱切寸段备用

    7/24 葱切寸段备用

  • 十分钟后切去头,清理内脏,洗净

    8/24 十分钟后切去头,清理内脏,洗净

  • 沥干水

    9/24 沥干水

  • 热锅给猪油

    10/24 热锅给猪油

  • 加入生姜

    11/24 加入生姜

  • 炒香

    12/24 炒香

  • 下入泥鳅

    13/24 下入泥鳅

  • 加入料酒拌动,使其受热均匀

    14/24 加入料酒拌动,使其受热均匀

  • 煎至两面黄色,加水

    15/24 煎至两面黄色,加水

  • 加入豆腐,大火煮开

    16/24 加入豆腐,大火煮开

  • 拌匀

    17/24 拌匀

  • 盖上锅盖,中火炖十分钟

    18/24 盖上锅盖,中火炖十分钟

  • 十分钟后加入葱段

    19/24 十分钟后加入葱段

  • 少量盐

    20/24 少量盐

  • 少量味精

    21/24 少量味精

  • 拌匀,装碗

    22/24 拌匀,装碗

  • 一道美味的泥鳅炖豆腐就做好了

    23/24 一道美味的泥鳅炖豆腐就做好了

  • 我是林乡,来香哈一起交流吧!

    24/24 我是林乡,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    泥鳅需要用清水泡出内脏的脏东西,所以需要一天以上。不会清理内脏的可以叫卖家帮忙,也可以用盐腌制后清洗干净直接煎煮。泥鳅给盐后迅速盖上盖子按住,这会的泥鳅很大劲盖子轻了会蹦出来的,泥鳅不蹦后再松手,闷十分钟再清理泥鳅头和内脏,我不敢做这一步,是我老公做的所以我没拍请理解。有白胡椒粉加点会更香。

    作者: 林乡

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