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鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。 经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。
28分钟
家常味
中级
热菜
炸
家常菜
1/7 鲫鱼洗净沥干，鱼背两面分别划两三刀。抹上少许盐腌制30分钟。
2/7 锅中加油烧热
3/7 放入腌制好的鱼炸至鱼皮香酥，翻一面同样炸酥。
4/7 准备好需要的姜，蒜，辣椒和郫县豆瓣酱。
5/7 鱼炸好了放入姜蒜，加少量醋，干辣椒和两勺郫县豆瓣酱。
6/7 锅中加水没过鱼身，加盖煮开。水收快干撒点胡椒，起锅装盘。
7/7 摆盘撒上葱花。马上开动啦！
鱼肚里面的黑膜要用小刀刮干净。鱼提前用盐腌制了，加入了郫县豆瓣酱，所以后面就不需要加盐。
